Teigzubereitung

• Gib zuerst die Milch in die Rührschüssel und vermische dann Zucker und Hefe mit der Milch. Kurz für 5 Minuten ruhen lassen.

250g Mehl, 4g Salz, 1 Ei und 40g Butter

• Nach der Ruhezeit fügst du alle weiteren Zutaten zu ( Mehl, Salz ,Ei und Butter) und knetest daraus einen schön geschmeidigen Teig. Knetzeit 15-20 Min!

Ruhezeit 1 Stunde

• Ist der Teig fertig geknetet, lässt du ihn abgedeckt für 1 Std. ruhen.

Teig abwiegen und formen

• Hat der Teig genug geruht, formst du aus dem Teig die Teiglinge. Dazu teilst du den Teig in Stücke zu ca. 90g auf.
• Diese rollst du am Besten auf einer nicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Handinnenflächen in kreisenden Bewegungen zu Kugeln.
• Die Kugeln legst du auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Ruhezeit der Teiglinge 1 Stunde

• Jetzt müssen die Teiglinge nochmal für 1 Stunde ruhen, damit sie schön fluffig werden und gut aufgehen.

1Ei und 2 El. Milch verquirlen

• Inzwischen mischt du das Ei mit der Milch und verquirlst beides gut.

Backofen 180℃ Ober-/Unterhitze vorheizen

Finishing

• Nach der Stunde bestreichst du die Teiglinge mit der Eistreiche und bestreust sie nach belieben mit Hagelzucker.

Backen

• Nun backst du die Briochettes für etwa 16-20 Minuten bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.