Burger Buns
Zu diesen Burger-Buns gibts nur eins zu sagen, „besser geht’s nicht“ oder einfach perfekt. Leicht und fluffig mit leichter Butternote in der Art eines Brioche.
Zutaten
Teig
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 200 g Wasser warm
- 35 g Zucker
- 80 g Butter weich
- 1 Würfel Hefe
- 8 g Salz
- 1 Ei
- 4 EL Milch
Eistreiche
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 2 EL Wasser
Anleitungen
Teigzubereitung
- Das warme Wasser und die Milch in eine Rührschüssel geben, dann Zucker und den Hefewürfel hinzufügen. Für 5 Min. stehenlassen.
- Anschließend das Mehl ,Salz ,ein Ei sowie die Butter dazugeben und gut 10-12 Min. mit der Küchenmaschine durchkneten.
Abdecken und für 1 Stunde gehen lassen
2 Backbleche mit Backpapier belegen
Buns formen
- Nachdem Teig geruht hat, wiegen wir Teiglinge zu 85 g mit der Küchenwaage ab.
- Diese rollen wir auf der Arbeitsfläche (kein Mehl) in kreisenden Bewegungen zu Kugeln und legen sie auf die zuvor mit Backpapier ausgelegten 2 Backbleche.
- Etwas Flachdrücken, damit die Buns die richtige Form erhalten.
Nochmal für 1 Stunde gehen lassen
- Wichtig damit die Buns schön fluffig werden.
Eistreiche anrühren
- Das Ei wird jetzt mit der Milch und dem Wasser verquirlt.
Backofen auf 200℃ Ober-/Unterhitze vorheizen
Backen
- Nach erfolgreicher Gehzeit werden die Buns mit dem Ei-Gemisch gleichmäßig eingestrichen und bei 200℃ Ober-/Unterhitze für 16-20 Min. gebacken, bis sie eine perfekte Bräunung erreicht haben.