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Engelsaugen und Vanillekipferl

Die zwei „must haves“ aus der Adventsbäckerei. In diesem Rezept erstelle ich für beide Plätzchen nur einen Teig. Die Engelsaugen sind leicht Mürbe mit fruchtiger Füllung aus Marmelade. Die Vanillekipferl zergehen förmlich auf der Zunge und sind durch den Vanillinzucker schön vanillig.
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Kochutensilien

  • 1 Rollholz
  • 1 Ausstechring / Glas 4,5 - 5 cm Ø
  • 1 Caipirinha Stößel oder Kochlöffel

Zutaten
  

Grundteig

  • 250 g Weizenmehl
  • 100 g Mandeln gemahlen
  • 120 g Puderzucker
  • 200 g Butter
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 2 Eigelb

Engelsaugen

  • ca. 3 EL Johannisbeergelee
  • ca. 2 EL Puderzucker

Vanillekipferl

  • 1 TL Vanillepulver
  • 3 EL Puderzucker

Anleitungen
 

Grundteig herstellen

  • Das Mehl mit der Butter , der Vanillepaste und dem Zitronenabrieb in der Küchenmaschine mischen.
  • Jetzt erst den Puderzucker und das Eigelb zufügen und glattkneten.

Aufteilen und Kühlstellen

  • Den Teig in 2 gleiche Stücke teilen , in Frischhaltefolie packen und ca. 30 Min. in den Kühlschrank geben.

Backofen auf 170 ℃ Ober-/ Unterhitze vorheizen

    Engelsaugen herstellen

    • Den Teig zu einer Rolle formen und auf einen Durchmesser von ca. 2cm lang rollen.
    • Stücke zu je 2 cm abstechen ( Teigkarte) und zu einer Kugel formen.
    • Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht flachdrücken.
    • Dann mit einem geeigneten Stiel ( Caipirinha Stößel, Kochlöffel) eine Mulde in die Mitte der Teiglinge drücken.
    • Die Kekse auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens 10-13 Min. backen.
    • Nach dem Backen die Mulden der Kekse mit Johannisbeergelee füllen.
    • Zu guter Letzt die Engelsaugen mit Puderzucker bestreuen. Fertig !!

    Vanillekipferl herstellen

    • Dazu den Teig auf etwa 1 cm Dicke ausrollen. ( Mehlen der Arbeitsfläche)
    • Mit einem runden Ausstechring (4-5 cm Ø) oder einem Glas Halbmonde ausstechen und aufs Backblech mit Backpapier legen.
    • Die Kekse auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens 10-13 Min. backen.
    • Den Puderzucker und das Vanillepulver in einer Schüssel mischen und die leicht warmen Kipferl darin vorsichtig wälzen. Bei Bedarf noch mit Puderzucker bestreuen.
    Keyword Kekse, Mandelplätzchen, Weihnachtsplätzchen