Mürbeteigboden herstellen

• Den Zucker und die weiche Butter schaumig rühren und das Ei zugeben.
• Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Butter-Ei-Zucker Creme verrühren. Alles zu einem Teig verkneten.
• Der fertige Teig wird jetzt für 30 Min. in die Kühlung gegeben. Vorher in Frischhaltefolie einwickeln!

Himbeeren vorbereiten

• Die gefrorenen Himbeeren in einem Sieb auftauen und abtropfen lassen.

Quarkfüllung

• Den Quark mit dem Zucker, dem Vanillepuddingpulver und dem Ei zu einer homogenen Masse verrühren. (hier reicht ein Schneebesen)

Springform fetten

• Die Springform mit Backpapier auslegen, dazu das Papier in Größe der Form zurechtschneiden. Die Ränder der Form einfetten.

Backofen auf 180℃ Ober-/Unterhitze vorheizen

Boden formen

• Dazu den Teig aus dem Kühlschrank holen und halbieren. Eine Hälfte für die Streusel zu Seite stellen, die andere Hälfte in der Springform verteilen und gleichmäßig festdrücken.

Quarkmasse einfüllen

• Jetzt die Quarkmasse auf den Mürbeteigboden und in die Form füllen und glattstreichen.

Topping

• Die Himbeeren mit der Speisestärke vermischen und dann auf der Quarkmasse verteilen.
• Den Rest vom Teig zu kleinen Klümpchen zupfen ( Streusel) und auf die Himbeeren geben.

Backen

• Den Kuchen in den Backofen geben und für etwa 70 Min. backen. Die Streusel sollten passend gebräunt sein.