Mediterrane Käsebrötchen
Ideal als Partysnack oder einfach so zu einem Salat zu genießen, sind diese mediterranen Käsebrötchen. Extra cheesy und schön soft mit einer Füllung aus Ziegenfrischkäse. Die Kombination aus Knoblauch, roten Zwiebeln, Tomaten und Basilikum als Topping gibt den Käsebrötchen die wunderbare mediterrane Note.
Kochutensilien
- 1 Trinkglas 5-6 cm Ø
- 1 Pinsel zum Einstreichen
- 1 Schüssel
- 1 Küchenwaage
- 1 Küchenreibe fein falls vorhanden
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 4 EL Milch
- 35 g Zucker
- 1 Würfel Frischhefe
- 80 g Butter weich
- 8 g Salz
- 1 Ei
- 200 ml Wasser warm
Füllung
- 300 g Ziegenfrischkäse
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Salz und Pfeffer
- 1-2 EL Milch
Topping
- 1 rote Zwiebel mittelgroß
- 3 Tomaten mittelgroß
- 24 Basilikumblätter
- 200 g Gouda oder Cheddar gerieben oder Käse nach Wahl
Eistreiche
- 1 Ei
- 2 EL Milch
Anleitungen
Hefeteig herstellen
- Gib das warme Wasser und die Milch in eine Rührschüssel, misch den Zucker unter und zerbrösel die Hefe darin. Für gute 5 Min. stehen lassen.
- Nach der Ruhezeit gib alle restlichen Zutaten mit in die Rührschüssel und verknete alles für min 15 Min. zu einem glatten Teig.
- Deck den Teig ab und lass ihn für 1 Stunde gehen.
Füllung zubereiten
- Jetzt füllst du den Ziegenfrischkäse in eine Schüssel und rührst ihn mit etwa 2EL Milch glatt.
- Schäl die Knoblauchzehen ab und reib sie mit Hilfe einer feinen Reibe in den Frischkäse. Falls du keine Reibe hast hack den Knoblauch möglichst fein ! Rühr die Masse gut durch.
Gemüse schneiden
- Schneid die rote Zwiebel in kleine Segmente und die Tomaten in feine Scheiben.
Brötchen formen
- Zuerst belegst du 2 Backbleche mit Backpapier.
- Nach der Stunde wiegst du mit Hilfe der Küchenwaage die Teigstücke in gleiche Stücke a 80g ab.
- Nun rollst du die Teigstücke mit leichtem Druck und kreisenden Bewegungen in deinen Handinnenflächen auf der Arbeitsfläche zu gleichmäßigen Kugeln.
- Die Kugeln legst du mit etwas Abstand auf die Backbleche. Lass alles nochmal für 1 Stunde ruhen. Abdecken nicht vergessen!
Eistreiche aus 1 Ei und Milch mischen und durchrühren
Backofen auf 200℃ Ober/Unterhitze vorheizen
Brötchen abdrücken und finishing
- Für die Füllung benötigen wir eine Vertiefung in den Brötchen. Dafür nimm das Glas, tauch es vorher in etwas Mehl und drück mittig in die Teiglinge eine Mulde hinein.
- Füll nun den Ziegenfrischkäse in die Brötchenmulden und beleg sie mit den Tomaten, den Zwiebeln und den Basilikumblättern.
- Streich die Teiglinge nun mit der Eistreiche ein und streu den Käse darüber.
