Osterbrot mit Quark
Nicht nur zu Ostern ist dieses Hefegebäck ein echter Hochgenuß. Der Quark sorgt für Frische und Fluffigkeit. Die Rosinen bringen Süße und machen es leicht fruchtig. Eine echte Alternative zum klassischen Hefeteig. Einfach und schnell zuzubereiten und passend für jeden Anlaß.
Zutaten
Teig
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 80 g Zucker
- 50 g Mandeln gehackt
- ½ Würfel Hefe
- 125 g Milch
- 70 g Butter
- 250 g Quark
- ½ TL Salz
- 1 TL Orangenabrieb
- 75 g Rosinen
Anleitungen
Teigzubereitung
- Alle Zutaten bis auf die Rosinen zu einem glatten Teig ca. 12 Min. verkneten.
- Danach die Rosinen kurz unterkneten.
Teigruhe
- Jetzt muß der Teig für eine gute Stunde ruhen.
Eistreiche bereiten
- In der Zwischenzeit kannst du schon die Eistreiche zubereiten. Dazu verquirlst du das Ei mit 2 EL. Milch .
Formen
- Hat der Teig lange genug geruht, bringst du in in eine runde Form und legst ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Gehzeit
- Nun lässt du den Teigling nochmal für 30 Min. gehen und entspannen.
Backofen vorheizen
- Mach den Backofen an und heize ihn auf 160℃ Umluft vor.
Finish
- Nach der Gehzeit streichst du den Teigling mit der Eistreiche gleichmäßig ein und schneidest ihn über Kreuz ein. Verwende dazu ein scharfes Messer!
- Verteil nun den Hagelzucker wie du möchtest darauf.
Backen
- Gib den Teigling nun zum Backen in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt ca. 25 Min. Achte auf die Bräunung damit das Brot nicht zu dunkel wird !