Einfache Sonntagsbrötchen
Mit nur wenigen Zutaten lassen sich diese leckeren, knusprigen Brötchen herstellen.
Zutaten
Brötchenteig
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 300 g Wasser kalt
- 12 g Salz
- 10 g Frischhefe oder ca. 7g Trockenhefe
- 5 g Zucker
- 15 g Butter
Bei Bedarf als Topping
- 2-3 El Sesamsaat
Anleitungen
Am Vorabend
- Alle Zutaten in einer Rührschüssel mit der Küchenmaschine ca. 10-15 Min. kneten, bis der Teig schön glatt ist.
- Danach gibst du den Teig in eine leicht gefettete verschließbare Box oder Schüssel und lässt ihn für 1 Stunde bei Raumtemperatur angehen.
- Nach der Stunde stellst du die Box mit dem Teig über Nacht (12-14 Std.) in den Kühlschrank.
Am Backtag (Sonntagmorgen)
- Leg ein Backblech mit Backpapier aus.
- Dann teilst du den Teig in ca. 9 Teiglinge (gute 90g abwiegen)
- Jetzt versuchst du die einzelnen Teiglinge mit drehenden Bewegungen auf der Arbeitsfläche möglichst rund zu rollen.
- Wenn du magst drück die Teiglinge in Sesamsaat oder Mohn.
- Setz die Teiglinge auf das vorbereitete Blech.
- Heiz den Backofen auf 235℃ Umluft vor und lass die Teiglinge solange gehen.
- Für den Dampf platzierst du ein Blech oder eine feuerfeste Schale mit Wasser auf dem Ofenboden.
- Ist der Ofen heiß, backst du die Brötchen für ca. 10Min., dann nimmt du das Blech mit dem Wasser heraus und backst sie nochmal für 10 Min. bis sie goldbraun sind.