Brioche-Teig herstellen

• Das warme Wasser und die Milch in eine Schüssel geben, den Zucker einrühren und den Hefewürfel hinein bröseln. 5 Minuten stehen lassen!
  
• Alle restlichen Zutaten dazugeben und in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. (Etwa 15 Minuten)
  
• Den Teig abdecken und für 1 Stunde gehen lassen.

Frischkäse-Füllungen

• Für die Lauchzwiebel-Füllung schneidest du die passende Menge für etwa 1 EL in feine Ringe.
• Genauso verfährst du mit den Oliven und den Jalapenos, schneide beides in feine Würfel.
• Fülle alle 3 Sorten in passende kleine Schüsseln und gib nun den Frischkäse dazu und vermisch alles gut. Zu der Lauch- und Oliven-Füllung kannst du etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben.

2 Backbleche mit Backpapier belegen

Buns formen

• Jetzt formst du aus dem Teig ca. 12 möglichst gleichgroße Buns. Nimm dazu eine Küchenwaage und wieg ca. 80 g für jedes Bun ab.
• Drück jedes Bun nun leicht flach und gib ca. 1 Teelöffel Füllung hinein.
• Jetzt ziehst du die Teigränder nach oben und drückst den Teig zusammen, daß die Buns verschlossen sind. Dann noch in der Handinnenfläche etwas rund drehen.
• Die fertigen Buns legst du nun auf die Backbleche.

Eistreiche herstellen

• Misch dir aus einem Ei und etwas Milch eine Eistreiche und pinsel die Buns gleichmäßig damit ein.

mit Käse bestreuen

• Nimm jetzt den Käse deiner Wahl (Gouda, Cheddar...) und bestreu die Buns reichhaltig damit.
• Lass die Buns nochmal für ca. 1 Stunde aufgehen.

Backofen auf 200℃ Ober-/Unterhitze vorheizen

• Nach der Ruhezeit backst du die Käse-Buns für 16-20 Min. bis der Käse schön goldbraun ist.