Mandelkuchen alla Mallorca
Hol dir den Geschmack Mallorcas zu dir nach Hause. Ganz einfach zu backen, du brauchst nur Mandeln, Eier ,Zucker und etwas Abrieb von 1 Orange und/oder 1 Zitrone.
Kochutensilien
- 1 Springform 26Ø
Zutaten
- 200 g Mandel gemahlen
- 6 Stück Eier
- 50 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 150 g Zucker
- Abrieb einer Bio-Orange
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Tl Zimt
Anleitungen
Backform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
Backofen vorheizen auf 175℃ Ober-/Unterhitze
Eischnee
- Zuerst trennst du die 6 Eier und gibst das Eiweiß in ein hohe Rührschüssel.(Eigelb natürlich in extra Schüssel) Füge etwas Salz und ca. 50g Puderzucker dazu.
- Nun schlägst du das Eiweiß mit einem Mixer schön fest auf.
Mandelmasse
- Das Eigelb schlägst du zusammen mit dem Zucker auf, bis es richtig schaumig ist.
- Dann gibst du die Mandeln, den Abrieb, den Vanillinzucker und den Zimt zu der Masse und rührst alles gut durch.
- Zum Schluss hebst du den Einschnee vorsichtig unter die Mandelmasse und füllst alles in die Backform.
- Gib den Kuchen auf die mittlere Schiene in den Backofen und lass ihn für ca. 45 Min. backen.
Finish
- Lass den Mandelkuchen gut abkühlen und bestreu ihn dann mit Puderzucker. Fertig !