Ganz einfach ohne viel Schnickschnack, ist dieses Rezept für den Mandelkuchen wie man ihn auf der Sonneninsel Mallorca als „Gato de Almendra“ backt.
Du brauchst nur Mandeln, Eier und Zucker. Für das besondere Aroma verwende ich noch den Abrieb von 1 Orange und 1 Zitrone. Der Kuchen enthält kein Mehl und ist daher komplett glutenfrei.
Hol dir doch einfach den Geschmack Mallorcas zu dir nach Hause und back den Kuchen nach !
Mandelkuchen alla Mallorca
Hol dir den Geschmack Mallorcas zu dir nach Hause. Ganz einfach zu backen, du brauchst nur Mandeln, Eier ,Zucker und etwas Abrieb von 1 Orange und/oder 1 Zitrone.
Kochutensilien
- 1 Springform 26Ø
Zutaten
- 200 g Mandel gemahlen
- 6 Stück Eier
- 50 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 150 g Zucker
- Abrieb einer Bio-Orange
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Tl Zimt
Anleitungen
Backform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
Backofen vorheizen auf 175℃ Ober-/Unterhitze
Eischnee
- Zuerst trennst du die 6 Eier und gibst das Eiweiß in ein hohe Rührschüssel.(Eigelb natürlich in extra Schüssel) Füge etwas Salz und ca. 50g Puderzucker dazu.
- Nun schlägst du das Eiweiß mit einem Mixer schön fest auf.
Mandelmasse
- Das Eigelb schlägst du zusammen mit dem Zucker auf, bis es richtig schaumig ist.
- Dann gibst du die Mandeln, den Abrieb, den Vanillinzucker und den Zimt zu der Masse und rührst alles gut durch.
- Zum Schluss hebst du den Einschnee vorsichtig unter die Mandelmasse und füllst alles in die Backform.
- Gib den Kuchen auf die mittlere Schiene in den Backofen und lass ihn für ca. 45 Min. backen.
Finish
- Lass den Mandelkuchen gut abkühlen und bestreu ihn dann mit Puderzucker. Fertig !
Susi S.
8. Oktober 2026 — 3:03 p.m.
Super leckerer Kuchen, schön saftig… erinnert mich an unseren letzten Spanien-Urlaub… unbedingt nachbacken…