• Bis auf die Eigelbe und den Puderzucker alle Zutaten vermischen. (Küchenmaschine oder von Hand)
• Dann die Eigelbe und den Puderzucker dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
• Vor der Verarbeitung den Teig am Besten in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Min. kühlstellen.
• Inzwischen den Backofen auf 170℃ Ober-Unterhitze vorheizen.

Ausrollen und Ausstechen

• Nach der Kühlzeit rollst du den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von ca. 1cm aus.
• Zum Ausstechen der Kekse verwendest du am Besten einen Ausstecher oder auch ein kleines Glas mit 4,5-5cm Ø.
• Die ausgestochenen Kekse legst du auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Backen und mit Schokolade überziehen

• Die Mandelkekse backst du jetzt im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 10-13 Min.
• Nach dem Backen lässt du die Kekse kurz auskühlen. Währenddessen schmilzt du die Kuvertüre oder Fettglasur in einem Topf über einem Wasserbad.( Alternativ schmilzt du sie in der Mikrowelle.)
• Jetzt noch mit der Kuvertüre überziehen und fertig sind deine Schoko-Mandelkekse!