Köstliche Mandelkekse treffen auf Schokolade mit einer Note von Orange.

Der klassische Mandelkeks erfährt bei diesem Rezept eine Aufwertung durch Schokostücke und Orangenschale. Einfach und schnell backst du mit wenigen Zutaten diese wunderbaren Kekse.

Schoko-Mandelkekse

Der Klassische Mandelkeks verfeinert mit Schokolade und einem Hauch von Orange.
Rezept drucken Pin Recipe

Kochutensilien

  • 1 Ausstechform / Glas 4,5 -5 cm

Zutaten
  

  • 250 g Weizen- oder Dinkelmehl Type 405/630
  • 100 g Mandeln gemahlen
  • 1 El Orangenabrieb
  • 120 g Puderzucker
  • 200 g Butter
  • 1 TL Vanillepaste falls vorhanden
  • 2 Eigelb
  • 30-40 g Schokotröpchen

Schoko-Überzug

  • 50-60 g Kuvertüre oder Fettglasur

Anleitungen
 

  • Bis auf die Eigelbe und den Puderzucker alle Zutaten vermischen. (Küchenmaschine oder von Hand)
  • Dann die Eigelbe und den Puderzucker dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
  • Vor der Verarbeitung den Teig am Besten in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Min. kühlstellen.
  • Inzwischen den Backofen auf 170℃ Ober-Unterhitze vorheizen.

Ausrollen und Ausstechen

  • Nach der Kühlzeit rollst du den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von ca. 1cm aus.
  • Zum Ausstechen der Kekse verwendest du am Besten einen Ausstecher oder auch ein kleines Glas mit 4,5-5cm Ø.
  • Die ausgestochenen Kekse legst du auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Backen und mit Schokolade überziehen

  • Die Mandelkekse backst du jetzt im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 10-13 Min.
  • Nach dem Backen lässt du die Kekse kurz auskühlen. Währenddessen schmilzt du die Kuvertüre oder Fettglasur in einem Topf über einem Wasserbad.( Alternativ schmilzt du sie in der Mikrowelle.)
  • Jetzt noch mit der Kuvertüre überziehen und fertig sind deine Schoko-Mandelkekse!