Tag 1

Quellstück herstellen

• Bringe das Wasser zum Kochen, fülle die Sonnenblumenkerne in ein Schüssel und übergieße die Kerne mit dem heißen Wasser.
  
• Deck die Schüssel ab und lass die Sonnenblumenkerne für ca. 8-12 Stunden quellen.

Kochstück herstellen

• Gib das Mehl mit dem Wasser in einen Topf und lass beides unter ständigem Rühren aufkochen, bis alle Flüssigkeit gebunden ist.
  
• Jetzt etwas abkühlen lassen und dann bis zum Gebrauch im Kühlschrank lagern.

Tag 2

Hauptteig herstellen

• Aus allen Zutaten zuzüglich Koch- und Quellstück einen Teig erstellen und für etwa 8-10 Min kneten.
  
• Danach den Teig ca. 60 Min. ruhen lassen.
• Jetzt kommt der Teig in einer geeigneten Box über Nacht für 12-16 Stunden in den Kühlschrank.

Tag 3

• Nach der Übernachtgare den Teig aus dem Kühlschrank holen und für 60 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Formen

• Dann den Teig sanft rundschleifen ( in eine runde Form bringen) und in ein bemehltes Gärkörbchen (Verschluss nach unten) geben.
• 30 Min. gehen lassen.

Backen

• Inzwischen den Gusstopf / Brotbacktopf im Backofen auf 250℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Nach der Garzeit den Teigling mit dem Verschluss nach oben in den heißen Topf geben und für 40 Min. backen. Dabei die Temperatur auf 210℃ reduzieren.
• Nach den 40 Min. den Deckel vom Topf entfernen und für etwa 15 Min. weiterbacken.
• Nach der Backzeit den Klopftest machen und das Brot auskühlen lassen. Fertig!