Also ich mag total gerne Laugengebäck. Daraus entstand die Idee das klassische Baguetterezept etwas abzuwandeln und einfach ein Laugen-Baguette zu backen.

Das Rezept ist super einfach umzusetzen und ehe du dich versiehst ist dein selbstgebackenes Laugen-Baguette schon fertig. Für die Lauge brauchst du nur normales Haushaltsnatron, Salz und Wasser.

Als Topping nehme ich Brezelsalz, du kannst natürlich auch Meersalz, Sesam oder Käse verwenden. Los geht’s probier’s aus !

Laugen-Baguette

Die Laugen Variante vom klassischen Baguette Rezept. Herrlich knusprig und lecker und auch noch schnell umzusetzen.
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Zubereitungszeit 25 Minuten
Ruhezeit und Backzeit 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 55 Minuten
Gericht Abendbrot, Snack
Küche Französisch, Mediterran
Portionen 4 Baguette

Kochutensilien

  • 1 kleiner Topf
  • 2 Backbleche
  • 1 scharfes Messer

Zutaten
  

Baguetteteig

  • 1000 g Weizenmehl Type 550
  • 4 TL Salz
  • 2 Prisen Zucker
  • ¾ Hefewürfel
  • 675 g Wasser lauwarm

Natronlauge

  • 30 g Natron z.B. Kaiser Natron
  • 15 g Salz
  • 1 Liter Wasser

Zum Bestreuen

  • 3 EL Brezelsalz oder grobes Meersalz

Anleitungen
 

Baguetteteig

  • Du gibst alle Zutaten in eine passende Rührschüssel und knetest den Teig mit der Küchenmaschine für ca. 15Min.
  • Anschließend für gute 2 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

2 Backbleche mit Backpapier belegen

    Baguette formen

    • Nach der Ruhezeit teilst du den Teig in 4 möglichst gleich große Stücke auf.
    • Versuch nun die Teigstücke in eine rechteckige Form zu falten und etwas lang zu rollen. ( ca. 25 cm lang, der Verschluss sollte unten sein !)
    • Leg die Teiglinge aufs Backblech und lass sie nochmal 30 Min. ruhen. Dabei abdecken !

    Backofen vorheizen auf 235℃ Umluft

    • Fülle eine feuerfeste Schale mit Wasser und stell sie auf den Backofenboden.

    Natronlauge herstellen

    • Nun kochst du das Wasser mit dem Salz in dem Topf auf. Sobald das Wasser kocht ziehst den Topf vom Herd und rührst das Natron ein. (Vorsicht es schäumt stark !)

    Baguette einschneiden und bestreichen

    • Nimm das scharfe Messer und schneide die Baguettes längs etwa 3 Mal möglichst tief ein.
    • Jetzt streichst du mit einem Pinsel die Natronlauge auf die Baguettes und streust das Salz darauf.

    Backen

    • Back die Baguettes nacheinander für gute 20 Min auf mittlerer Schiene bis sie schön gebräunt sind.
    Suchbegriff Baguette, Laugengebäck;

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