Ideal als Partysnack oder einfach so zu einem Salat zu genießen, sind diese mediterranen Käsebrötchen. Extra cheesy und schön soft mit einer Füllung aus Ziegenfrischkäse (kann man auch durch normalen Frischkäse ersetzen).

Die Kombination aus Knoblauch, roten Zwiebeln, Tomaten und Basilikum als Topping verleiht dem Käsebrötchen eine wunderbare mediterrane Note. Das Brötchen besteht aus einem luftigen Hefeteig, ähnlich einem Brioche-Brötchen. Obendrauf kommt noch eine volle Ladung Käse, je nach Geschmack Gouda oder Cheddar.

Echt lecker! Teste das Rezept und backe es nach.

Mediterrane Käsebrötchen

Ideal als Partysnack oder einfach so zu einem Salat zu genießen, sind diese mediterranen Käsebrötchen. Extra cheesy und schön soft mit einer Füllung aus Ziegenfrischkäse. Die Kombination aus Knoblauch, roten Zwiebeln, Tomaten und Basilikum als Topping gibt den Käsebrötchen die wunderbare mediterrane Note.

Rezept drucken Rezept merken

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 25

Ruhezeit 2

Gesamtzeit 2 35

Gericht Abendbrot, Appetizer, Snack

Küche Mediterranean

Portionen 12 Brötchen

Kochutensilien

1 Trinkglas 5-6 cm Ø
1 Pinsel zum Einstreichen
1 Schüssel
1 Küchenwaage
1 Küchenreibe fein falls vorhanden

Zutaten

Hefeteig

500 g Weizenmehl Type 550
4 EL Milch
35 g Zucker
1 Würfel Frischhefe
80 g Butter weich
8 g Salz
1 Ei
200 ml Wasser warm

Füllung

300 g Ziegenfrischkäse
2 Knoblauchzehen
etwas Salz und Pfeffer
1-2 EL Milch

Topping

1 rote Zwiebel mittelgroß
3 Tomaten mittelgroß
24 Basilikumblätter
200 g Gouda oder Cheddar gerieben oder Käse nach Wahl

Eistreiche

1 Ei
2 EL Milch

Anleitungen

Hefeteig herstellen

Gib das warme Wasser und die Milch in eine Rührschüssel, misch den Zucker unter und zerbrösel die Hefe darin. Für gute 5 Min. stehen lassen.
Nach der Ruhezeit gib alle restlichen Zutaten mit in die Rührschüssel und verknete alles für min 15 Min. zu einem glatten Teig.
Deck den Teig ab und lass ihn für 1 Stunde gehen.

Füllung zubereiten

Jetzt füllst du den Ziegenfrischkäse in eine Schüssel und rührst ihn mit etwa 2EL Milch glatt.
Schäl die Knoblauchzehen ab und reib sie mit Hilfe einer feinen Reibe in den Frischkäse. Falls du keine Reibe hast hack den Knoblauch möglichst fein ! Rühr die Masse gut durch.

Gemüse schneiden

Schneid die rote Zwiebel in kleine Segmente und die Tomaten in feine Scheiben.

Brötchen formen

Zuerst belegst du 2 Backbleche mit Backpapier.
Nach der Stunde wiegst du mit Hilfe der Küchenwaage die Teigstücke in gleiche Stücke a 80g ab.
Nun rollst du die Teigstücke mit leichtem Druck und kreisenden Bewegungen in deinen Handinnenflächen auf der Arbeitsfläche zu gleichmäßigen Kugeln.
Die Kugeln legst du mit etwas Abstand auf die Backbleche. Lass alles nochmal für 1 Stunde ruhen. Abdecken nicht vergessen!

Eistreiche aus 1 Ei und Milch mischen und durchrühren

Backofen auf 200℃ Ober/Unterhitze vorheizen

Brötchen abdrücken und finishing

Für die Füllung benötigen wir eine Vertiefung in den Brötchen. Dafür nimm das Glas, tauch es vorher in etwas Mehl und drück mittig in die Teiglinge eine Mulde hinein.
Füll nun den Ziegenfrischkäse in die Brötchenmulden und beleg sie mit den Tomaten, den Zwiebeln und den Basilikumblättern.
Streich die Teiglinge nun mit der Eistreiche ein und streu den Käse darüber.