Wunderbar softig , leicht süß und mit Hagelzucker garniert, sind diese köstlichen „Petites Brioches“ ein echter Hochgenuß.
Ob zum Frühstück, zum Kaffee oder einfach für Zwischendurch sind diese kleinen Geschwister der klassischen Brioche fantastisch geeignet. Probiers aus und back sie dir einfach nach!
Briochettes mit Zucker
Wunderbar softig , leicht süß und mit Hagelzucker garniert, sind diese köstlichen „Petites Brioches“ ein echter Hochgenuß.
Zutaten
Teig
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 120 g Milch zimmerwarm
- 40 g Zucker
- 0,5 Würfel Frischhefe
- 40 g Butter weich
- 4 g Salz
- 1 Ei
Eistreiche
- 2 EL Milch
- 1 Ei
Anleitungen
Teigzubereitung
- Gib zuerst die Milch in die Rührschüssel und vermische dann Zucker und Hefe mit der Milch. Kurz für 5 Minuten ruhen lassen.
250g Mehl, 4g Salz, 1 Ei und 40g Butter
- Nach der Ruhezeit fügst du alle weiteren Zutaten zu ( Mehl, Salz ,Ei und Butter) und knetest daraus einen schön geschmeidigen Teig. Knetzeit 15-20 Min!
Ruhezeit 1 Stunde
- Ist der Teig fertig geknetet, lässt du ihn abgedeckt für 1 Std. ruhen.
Teig abwiegen und formen
- Hat der Teig genug geruht, formst du aus dem Teig die Teiglinge. Dazu teilst du den Teig in Stücke zu ca. 90g auf.
- Diese rollst du am Besten auf einer nicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Handinnenflächen in kreisenden Bewegungen zu Kugeln.
- Die Kugeln legst du auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Ruhezeit der Teiglinge 1 Stunde
- Jetzt müssen die Teiglinge nochmal für 1 Stunde ruhen, damit sie schön fluffig werden und gut aufgehen.
1Ei und 2 El. Milch verquirlen
- Inzwischen mischt du das Ei mit der Milch und verquirlst beides gut.
Backofen 180℃ Ober-/Unterhitze vorheizen
Finishing
- Nach der Stunde bestreichst du die Teiglinge mit der Eistreiche und bestreust sie nach belieben mit Hagelzucker.
Backen
- Nun backst du die Briochettes für etwa 16-20 Minuten bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.
Jetzt heißt es nur noch genießen !
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