Einfach extrem soft und fluffig, besonders durch die Kombination von dunkler Schokolade mit fruchtigen Cranberries. Die „must have“ Variante des klassischen Milchbrötchens.

Die Basis dieses Rezepts bildet ein Hefeteig ähnlich eines Brioche verfeinert mit Zartbitter-Schokolade, Joghurt und säuerlich, fruchtigen Cranberries. Ich habe mal 3 Varianten probiert, pur- ohne jegliches Topping, mit Puderzucker und mit Aprikosenkonfitüre und Schokoraspeln.

Probier’s aus, hier ist das Rezept :

Schoko-Cranberry Soft-Buns

Schoko-Cranberry Soft-Buns

Einfach extrem soft und fluffig, besonders durch die Kombination von dunkler Schokolade mit fruchtigen Cranberries. Die "must have" Variante des klassischen Milchbrötchens.
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Gericht Frühstück, Kaffee, Snack

Zutaten
  

Brioche-Teig

  • 250 g Weizenmehl / Dinkelmehl Type 550 / Type 630
  • 40 g Zucker
  • 40 g Butter
  • 60 g Milch
  • 60 g Joghurt
  • 20 g Hefe
  • 4 g Salz
  • 1 Ei
  • 35 g Cranberries
  • 35 g Schoko-Drops

Anleitungen
 

  • Gib zuerst die Milch in die Rührschüssel und vermische dann Zucker und Hefe mit der Milch. Kurz für 5 Minuten ruhen lassen.
  • Dann fügst du alle weiteren Zutaten zu ( Mehl, Joghurt, Salz ,Ei und Butter) und knetest daraus einen schön geschmeidigen Teig. Knetzeit 15-20 Min!
  • Nun noch kurz die Cranberries und die Schoko-Drops untermischen und den Teig für 1 Stunde ruhen lassen.

Teig abwiegen und formen

  • Hat der Teig genug geruht, formst du aus dem Teig die Teiglinge. Dazu teilst du den Teig in Stücke zu ca. 90g auf.
  • Diese rollst du am Besten auf einer nicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Handinnenflächen in kreisenden Bewegungen zu Kugeln.
  • Die Kugeln legst du auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  • Jetzt müssen die Teiglinge nochmal für 1 Stunde ruhen, damit sie schön fluffig werden und gut aufgehen.

Backen

  • Nun backst du die Briochettes für etwa 16-20 Minuten bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.

Soft-Buns mit Puderzucker

  • Sind die Soft-Buns etwas abgekühlt bestreust du sie nach Belieben mit Puderzucker.

Soft-Buns mit Schokoraspeln

  • Für die Soft-Buns mit Schokoraspeln bestreichst du sie zuerst mit etwas Aprikosen-Konfitüre. Dann streust du die Schoko-Raspel darauf, so wie du magst.
Keyword Brioche, Milchbrötchen, Schoko-Cranberry, Soft-Buns

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