Willkommen in deinem eigenen Ristorante! Back doch deine Pizza einfach selber. Alles was du Brauchst ist etwas Zeit und Mehl, Wasser, Salz etwas Hefe und Olivenöl.

Hier ist ein Rezept für einen klassischen, geschmeidigen Teig nach neapolitanischer Art, der im heimischen Ofen super funktioniert.

Pizzateig

Ein wirklich guter Pizzateig braucht keine komplizierte Chemie, sondern vor allem eines: Zeit. Hier ist ein Rezept für einen klassischen, geschmeidigen Teig nach neapolitanischer Art, der im heimischen Ofen super funktioniert.

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Gericht Abendbrot, Snack

Portionen 8 Pizzen

Kochutensilien

1 Kunstoffbox groß genug für min. 1 Kg Teig
2 Pizzableche rund

Zutaten

1000 g Weizenmehl oder Pizzamehl
600-700 g Wasser kalt
30 g Salz
30 g Olivenöl

Anleitungen

Teigzubereitung

Zuerst das Mehl mit Salz, Wasser und der zerbröselten Hefe verkneten. ( mit der Hand oder in der Küchenmaschine)
Dann erst das Olivenöl unterarbeiten und nochmal gut durchkneten, bis der Teig schön glatt und geschmeidig ist. (10 Min.)
Nun lässt du den Teig für 45 Min. in der Schüssel ruhen und deckst ihn ab.

Übernachtgare 24 Stunden

Nach der Ruhezeit gibst du den Teig in eine leicht eingeölte Box mit Deckel ( ca. 4-5 Liter Fassungsvermögen) und lässt ihn für 24 Stunden gehen. ( Übernachtgare )

Kugeln formen und ruhen lassen

Je nach Bedarf ( wie viele Pizzen du Machen möchtest) formst du aus dem Teig glatte Kugeln. Wieg dazu gleich große Stücke a 200-250g mit der Küchenwaage ab und rolle sie mit den Handinnenflächen rund.
Die Kugeln lässt du wieder für gute 2 Stunden abgedeckt ruhen.
Falls du Teig übrig hast, gib ihn einfach wieder in der Box in den Kühlschrank !

Zubereitung und Backen

Heize deinen Ofen so heiß wie möglich vor (meist 250℃ Ober-/Unterhitze). Wenn du einen Pizzastein hast, lass ihn mindestens 45 Minuten mit aufheizen.
Bring die Kugeln jetzt in eine flache Form, indem du sie von der Mitte her nach Außen gleichmäßig flach drückst. Entweder auf ein Blech oder auf die geölten Pizzableche geben.
Nun mit Tomatensoße bestreichen und nach deinen Wünschen belegen. Käse darauf und ab in den Ofen! Backzeit 10-15 Min.