Einfach „himmlisch“ ist diese klassische Torte mit feiner Quarksahne-Creme und einem Boden aus hellem und dunklem Rührteig mit saftigen Kirschen. Für eine besonders fruchtige Note sorgt außerdem der Fruchtspiegel aus Apfel-Kirschsaft.
Besonders köstlich wird der dunkle Rührteig mit Nutella statt Kakao. Hol dir das Rezept !
Rotkäppchen-Torte
Einfach "himmlisch" ist diese klassische Torte mit feiner Quarksahne-Creme und einem Boden aus hellem und dunklem Rührteig mit saftigen Kirschen. Für eine besonders fruchtige Note sorgt außerdem der Fruchtspiegel aus Apfel-Kirschsaft. Wer mag gibt noch etwas Kirschwasser zum Fruchtspiegel.
Kochutensilien
- 1 Springform 28 cm Ø
Zutaten
Rührteig
- 175 g Butter oder Margarine weich
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 3 Eier
- 200 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 3 EL Nutella
- 1 Glas Schattenmorellen
Füllung
- 500 g Quark 20% Fett
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 500 g Schlagsahne
- 2 -3 Pck. Sahnesteif
Fruchtspiegel
- 2 Pck. Tortenguss rot
- 50 g Zucker
- 350 ml Apfel-Kirschsaft oder Kirschsaft
Nach Geschmack
- 50 ml Kirschwasser
Anleitungen
Rührteig
- Die Schattenmorellen (Sauerkirschen) auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen.
- Den Backofen auf 180℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Butter oder Margarine mit Zucker und Vanillin-Zucker in der Küchenmaschine schaumig rühren und nach und nach die Eier dazugeben und weiterrühren.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zur Eier-Zucker–Butter-Mischung geben und schön glattrühren.
- Die Hälfte des Teiges in die gefettete Springform füllen und glattstreichen.
- In den Rest des Teiges Nutella mischen und auf den hellen Teig streichen.
- Etwa ¾ der abgetropften Kirschen auf dem Teig verteilen und für ca. 30 Min in den Backofen geben und backen.
- Danach abkühlen lassen.
Füllung
- Für die Füllung den Quark mit dem Zucker und dem Vanillin-Zucker verrühren. Dann die Sahne mit Sahnesteif fest aufschlagen und unter den Quark heben und die restlichen Kirschen zugeben.
- Jetzt streichst du die Quarkmasse auf den abgekühlten Boden möglichst glatt und stellst die Torte für gute 30 Min. kalt.
Fruchtspiegel
- Für den Fruchtspiegel mischt du den roten Tortenguss mit dem Zucker in einem passenden Kochtopf und gibst den Saft dazu.
- Mit einem Schneebesen glatt rühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Ganz kurz ( 1 Min.) abkühlen lassen und dann auf der Quarkmasse verteilen.
