Wer liebt nicht Käsekuchen ? Diese Variante vereint die fruchtigen, säuerlichen Himbeeren mit der cremigen süßen Quarkfüllung. Als Krönung kommen noch die knusprigen Streusel obendrauf.

Himbeer-Käsekuchen

Grundlage ist bei diesem Rezept ein einfacher Mürbteigboden, der unkompliziert und schnell zubereitet ist.

Lass uns starten und lecker backen. ….Bake it ! ….Taste it !

Himbeer-Käsekuchen mit Streuseln

Wer liebt nicht Käsekuchen ? Diese Variante vereint die fruchtigen, säuerlichen Himbeeren mit der cremigen süßen Quarkfüllung. Als Krönung kommen noch die knusprigen Streusel obendrauf.
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten

Kochutensilien

  • 1 Springform 16 cm Ø

Zutaten
  

Mürbeteigboden + Streusel

  • 150 g Weizenmehl Type 405
  • 30 g Zucker
  • ¾ TL Backpulver
  • 70 g Butter weich
  • 1 Ei

Quarkmasse

  • 350 g Quark 20 % Fett
  • 70 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille Puddingpulver
  • 1 Ei

Himbeeren

  • 300 g Himbeeren tiefgekühlt
  • 50 g Zucker

Anleitungen
 

Mürbeteigboden herstellen

  • Den Zucker und die weiche Butter schaumig rühren und das Ei zugeben.
  • Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Butter-Ei-Zucker Creme verrühren. Alles zu einem Teig verkneten.
  • Der fertige Teig wird jetzt für 30 Min. in die Kühlung gegeben. Vorher in Frischhaltefolie einwickeln!

Himbeeren vorbereiten

  • Die gefrorenen Himbeeren in einem Sieb auftauen und abtropfen lassen.

Quarkfüllung

  • Den Quark mit dem Zucker, dem Vanillepuddingpulver und dem Ei zu einer homogenen Masse verrühren. (hier reicht ein Schneebesen)

Springform fetten

  • Die Springform mit Backpapier auslegen, dazu das Papier in Größe der Form zurechtschneiden. Die Ränder der Form einfetten.

Backofen auf 180℃ Ober-/Unterhitze vorheizen

    Boden formen

    • Dazu den Teig aus dem Kühlschrank holen und halbieren. Eine Hälfte für die Streusel zu Seite stellen, die andere Hälfte in der Springform verteilen und gleichmäßig festdrücken.

    Quarkmasse einfüllen

    • Jetzt die Quarkmasse auf den Mürbeteigboden und in die Form füllen und glattstreichen.

    Topping

    • Die Himbeeren mit der Speisestärke vermischen und dann auf der Quarkmasse verteilen.
    • Den Rest vom Teig zu kleinen Klümpchen zupfen ( Streusel) und auf die Himbeeren geben.

    Backen

    • Den Kuchen in den Backofen geben und für etwa 70 Min. backen. Die Streusel sollten passend gebräunt sein.
    Keyword Himbeerkuchen, Käsekuchen, Steuselkuchen